Как есть манго

В наших широтах манго – плод экзотический. Он имеет овальную форму, весом до  килограмма. Окрас мякоти спелого плода – ярко-оранжевый, плод имеет ярко выраженный вкус и удивительный аромат. В пищу манго можно употреблять как сырым, так и консервированным, запеченным, а также в виде соков и нектаров. Польза этих фруктов не вызывает сомнения: они используются как кровеостанавливающее средство, для улучшения мозговой деятельности, укрепления сердечной мышцы. Узнайте сейчас, как выбирать и как есть манго правильно!

Как правильно выбирать плоды манго?

Спелые плоды этого фрукта могут иметь цвет от желто-зеленого до оранжево-красного. В связи с этим по цвету кожуры судить о спелости манго невозможно. Однозначным требованием при выборе фруктов является здоровая блестящая кожура. Если вы нажмете пальцами на свежий спелый плод, то кожица должна ответить на прикосновение, но не слишком прогнуться. Плод не должен быть ни чересчур твердым, ни чересчур мягким.

Переспелые фрукты, у которых из вмятин при нажатии выделяется сок, покупать не следует.

Одной из особенностей манго является наличие запаха скипидара, который может быть и очень слабым, и выраженным более ярко. Это зависит от сорта манго. Если фрукт культурно выращенный, то этот неприятный запах практически отсутствует.

Как едят манго профессионалы?

Для подготовки к употреблению в пищу плод нужно положить на тарелку с плоским дном. Разделочная доска для этой цели не подойдет, поскольку не даст возможности сберечь выделившийся ценный сок. При разрезании плод нужно держать вертикально, помня, что внутри его находится большая косточка. Нож должен иметь остро отточенное лезвие. Мякоть отрезайте по кусочку со всех сторон, оставляя косточку в куске посередине.

Как есть манго правильно? Возьмите в руки отрезанный кусок мякотью вверх, прорежьте на ней ножом сетку, не повредив при этом кожуру. Вывернув кусок наизнанку, срежьте кубики манго в порционные тарелки. Сок, который выделился при разделке, нужно собрать и затем использовать. Далее срежьте с косточки максимально возможное количество оставшейся на ней мякоти.

Разделывать мякоть можно и другим способом. Но его можно использовать для только созревших плодов. Для этого используют картофелечистку, с помощью которой снимается кожура с плода. Далее манго берете в одну руку и вырезаете мякоть по кругу, пока не дойдете до самой сердцевины.

Способы приготовления манго

Манго имеет прекрасный вкус в сыром виде. Его добавляют в традиционное блюдо тайской кухни, включающее в себя клейкий рис и кокосовое молоко. Молодые манго, которые имеют слегка кисловатый вкус, употребляют в пищу с солью, что является прекрасным способом утоления жажды. Фрукты используют в качестве компонентов тайских салатов.

Для получения маринованных фруктов их вымачивают в соленой воде несколько дней, пока мякоть манго не станет хрустящей и бесцветной. Плоды можно выдерживать и в сахарном сиропе. Если высушить фрукты на солнце, то можно получить долго хранящийся продукт, а соленые высушенные плоды являются прекрасной легкой закуской, при пережевывании которой исчезают симптомы морской болезни.

Перезрелые плоды служат для изготовления длительно хранящихся сладостей. Для этого переспелые фрукты помещают в котелок, расположенный над огнем, и при постоянном помешивании доводят до густой массы желеобразной консистенции, которая затем намазывается на банановые листья и высушивается на солнце несколько дней.

Спелые плоды манго можно нарезать кусочками и заморозить или использовать их для получения вкусного и питательного сока.

В кухнях европейских народов плоды манго подают в сочетании с мясными блюдами, сладкими и острыми салатами в свежем и маринованном виде.

Широко используется манго для изготовления кондитерских изделий: пирогов, пирожных, муссов, мороженого. Манго можно подавать со сливочным или ванильным соусом.

При хранении манго нужно помнить, что делать это нужно не более двух дней в темном месте.