Пищевые ароматизаторы

В пищевой продукции часто применяются специальные ароматизаторы. Эта практика популярна среди пищевых продуктов для людей, а также лекарственных препаратов, кормов для домашних питомцев, средств индивидуальной гигиены.

Все привыкли приравнивать пищевые ароматизаторы к вредным ингредиентам. Однако это не всегда можно отнести к истине. Действительно столкнувшиеся с этим знают, как и где ароматизаторы купить выгодно и безопасно для здоровья.

Разновидности пищевых отдушек

Любому пищевому ароматизатору присваивается статус, согласно официальному документу, введённому во всех странах Евросоюза:

1. Натуральный а. – предполагает наличие в составе исключительно натуральных компонентов;
2. Идентичный натуральному а. – это комбинированный состав, куда входят и ненатуральные ингредиенты;
3. Искусственный а. – состав отдушки получается из химического синтеза различных компонентов.

Заботитесь о чистоте продуктов, которые употребляете? Тогда делайте выбор в пользу натуральных пищевых ароматизаторов. В составе не будет искусственных компонентов. Это может быть дороже аналогов, зато прекрасно отразится на здоровье семьи.

Различают пищевые ароматизаторы по их виду:

• Жидкие – недорогие, популярные, используются в приготовлении напитков, мороженого и молочной продукции, выпечки, кондитерском ремесле;
• Порошкообразные – применяются в производственной сфере для создания экструдированных продуктов, пищевых концентратов, колбасных изделий;
• Пастообразные – используются в кулинарии, кондитерском мастерстве;
• Эмульсионные – применяются при приготовлении напитков, мясных изделий, различных соусов.

Полезно знать

1. Смысл использования отдушек. Ароматизаторы в пищевой продукции – необходимые в наше время пищевые добавки для поддержания стабильного вкуса продукта.
2. Влияние добавок на стоимость конечного продукта. В любом пересчёте конечной стоимости можно заметить, как положительно использование ароматизаторов влияет на снижение цены.
3. Качество ароматических добавок напрямую зависит от того, где производитель берёт ингредиенты. Он может ароматизаторы купить у полулегального импортного поставщика или обратиться в проверенную российскую компанию.
4. Хранение ароматизаторов. В тёмном и безопасном месте, недоступном для детей. Максимальная температура должна быть не выше 25°С. Тара – плотная, закрытая, от производителя. Срок хранения достигает года.
5. Осадки в таре. Действительно, при хранении возможно появление лёгкого свечения, выпадения осадка.

Применение ароматизаторов

Для начала важно отметить: пищевые ароматизаторы разрешены к применению. В России есть разрешение на применение в производственной среде ряда отдушек (ванилин и этилванилин, коптильные разновидности, Е160с – паприка, Е314 – гваяковая смола, Е906 – бензойная смола).

Убедитесь, какие ароматизаторы использует производитель, если покупаете готовый продукт с этим ингредиентом в составе. Вся информация всегда указывается на обороте в разделе «Состав». При возникновении вопросов, можно позвонить производителю на горячую линию, где специалисты дадут чёткий ответ о качестве добавок.

Если вы планируете самостоятельно готовить блюда с применением отдушек, помните о важном правиле. Перед применением ароматизаторы необходимо тщательно взбалтывать. Это необходимо для размешивания возможно выпавшего осадка.

Процесс дозировки всегда точно указан в руководстве для пользователя. Не стоит отходить от этих рекомендаций! На производстве этим вопросом занимается технолог пищевого производства. В домашних условиях вся ответственность взваливается на плечи повара. Со временем вы будете уже точно понимать, какое количество ароматизатора лучше всего добавить в конкретное блюдо.

Обойтись без пищевых добавок можно, но вкус будет ярче с ароматизатором. Как вы поняли, это не всегда вредно или опасно. Более того, натуральные ингредиенты так же могут быть опасными. Более всего миру известен своим ядом миндаль. На производстве в процессе создания отдушек опасные компоненты делают безопасными.